油悶黃瓜怎么做

食材：嫩黃瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜適量、姜半塊、白糖150克、陳錯100克、醬油250克、色拉油100克、胡蘿卜2根、雞精2勺 、鹽200克、花椒20粒、干辣椒2個、高度酒3勺。

步驟：

1、取適量嫩黃瓜、辣椒并將胡蘿卜洗凈，空干水分。

2、將空干的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿卜放入一個干凈的容器中。加入鹽拌勻，腌24小時，中間翻3次。

3、將腌制好的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿卜用清水洗2次，空干，備用。

4、起鍋倒入醬油，燒開后加入白糖，不停的攪拌至糖融化備用。

5、另起一口鍋，涼鍋倒入2勺色拉油，加入20?；ń?，小火炒5分鐘。

6、加入干辣椒段繼續炒。再加入姜片、蔥絲繼續炒，炒出濃濃的香味關火，加入蒜片。 混合成醬料汁、高度酒即可。

7、將腌制洗凈的辣椒用熱油炒2分鐘。之后放入胡蘿卜、黃瓜繼續炒1分鐘，關火。

8、將所有的料汁、黃瓜、胡蘿卜、辣椒混合，裝在一個容器里并放入冰箱里。12小時以后，即可食用。