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科技
主料：豆豉、辣椒干、花椒、八角、三奈、豆瓣醬。
輔料：料酒、食用油、糖、味精、老抽。
1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝干水，主要作用是去除鹽份，其中一半打碎；
2、辣椒干也打成粗顆粒狀，另外八角，三奈也打碎；
3、鍋里燒熱油后轉小火，下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油；
4、再將豆豉，豆瓣醬，干辣椒碎，下鍋里，噴上料酒，小火熬一個小時，需常常翻動；
5、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關火，冷卻后裝瓶。
