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一般每天吃250克左右即可。
芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達百分之七十，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食中的一寶。芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
排骨蒸芋頭的做法如下：
材料：豬小排500克、芋頭250克、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量、植物油適量、芝麻油適量、白砂糖適量。
做法步驟：
1、香芋去皮，切成末；
2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15到20分鐘左右即可。
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