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廣東燒鴨和北京烤鴨兩者各有千秋。
廣東燒鴨：
1、廣東燒鴨是廣東省傳統名肴，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。
2、廣東燒鴨烤制方法一般是燜爐烤鴨。烤制時先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內壁燒熱到一定溫度后滅火，然后將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，憑借爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。
3、廣東燒鴨制作制作完成后，用刀切成塊配以主食吃。
北京烤鴨：
1、北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。
2、北京烤鴨烤制方法一般是掛爐烤鴨。掛爐燒制時爐膛是開放的，鴨子入爐后，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。
3、烤制完成的鴨子用刀削成小片，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬，用薄餅卷起來食用。
