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酸爛肉：其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區的家常菜之一。酸爛肉的做法：
1、以大肉為原料。
2、選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋里煮爛后撈出并切成細塊。
3、然后，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入。
4而后加入各種佐料，拌勻。
5、也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘后，即可食用。
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