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炒嫩南瓜時不要把它的芯去掉。嫩南瓜的芯蛋白質含量高，脂肪少，膳食纖維高，維生素C含量高，有利于身體健康。
炒嫩南瓜做法如下：
1、材料準備：嫩南瓜一根、蔥、姜、蒜、干辣椒段、干花椒粒、雞粉、鹽適量。
2、嫩南瓜洗凈，切片。
3、熱鍋放油，下蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒爆香。
4、下入南瓜片翻炒。
5、炒軟后加鹽、雞粉、醋調味。
6、出鍋裝盤。
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