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切花刀就是用菜刀把食材切出細小的花紋,美觀且好吃。
以切魷魚為例:
1、菜刀與肉表面成四十五度角,從一個角落開始,一道道劃橫線,輕輕一道即可,但不要切斷,成四十五度角是為了不容易切斷,而且做出的效果也美觀;
2、換一個方向,與之前的橫線成十字形,用同樣的方法切好,打好花刀后是就是這樣畫滿了十字格;
3、把魷魚切成大小均勻的塊狀,形狀可以任意。
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