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1、沒有選用高筋面粉:制作烤面包必須使用高筋面粉,不然不利于面粉的發酵,面包制作出來后外觀不蓬松,口感也不松軟。
2、面團揉過勁:揉過勁的面團無法修復,烤出來的面包會如石頭一般堅硬,一點都不蓬松,所以一定要小心避免。
3、發酵不足:發酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因,一般的面團第一次發酵是發酵到2-2.5倍大,溫度是28-30度發酵40-60分鐘。如果溫度低發酵時間要延長。
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