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科技
釀造的醋含有大量的有機酸，不僅使醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美，還是抑制各種細菌生長的天然能手。不僅有助于食物消化和營養吸收，還能抑制細菌，讓人體在能保持充沛活力。
但是炒油菜等綠葉蔬菜時就不要加醋了。因為油菜中有大量的葉綠素和鎂，它們是結合在一起的。一旦加醋，會造成綠葉菜脫鎂，使蔬菜發黃、發蔫，影響美觀。并且加了醋還會影響其口感，食醋的味道會掩蓋了油菜自身的味道，會破壞油菜那種清甜的味道。
