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科技
魚肉卷炸上好吃。
做法：
材料：魚肉、蔥、姜、米、適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油。
具體做法如下：
1、將魚肉切成4公分長、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，卷成直徑2公分粗的卷40個；
2、將雞蛋清、黃分別打入碗內，加適量干淀粉分別和成濃糊，20個掛蛋清糊，余者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控凈，分別擺在盤內，呈扇面形；
3、勺內加底油，加番茄醬、白糖略炒，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚卷上；
4、勺內加底油，用蔥姜絲爆鍋，加青菜略炒，加紹酒，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚卷上即成。
