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科技
牛蹄花的制作方法：
1、主料，牛蹄筋500克、牛里脊肉100克、雞蛋50克、竹筍75克、 青蒜5克、姜5克、辣椒4克、醬油40克、鹽2克、白砂糖2克、黃酒15克、味精1克、淀粉10克、鴨油75克；
2、選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣，另一端留1、3厘米不切；
3、紅辣椒切成小片，青蒜斜切成長1、6厘米的小段；
4、牛肉用刀剔去筋膜，切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕淀粉漿拌好；
5、竹筍切成片
