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以50克土豆淀粉原料為例,制作粉絲的步驟如下:
1、準備50克土豆淀粉,加入30克冷水;
2、用筷子把淀粉與冷水攪拌均勻,形成稀湯狀的淀粉液體;
3、向鍋中倒入100克冷水,大火燒至水開;
4、將燒開的熱水中立即倒入攪拌好的淀粉液體中;
5、一邊倒開水一邊用搟面杖朝一個方向迅速攪拌;
6、直到把稀湯狀的淀粉水攪拌成透明的糊狀,且略帶韌勁時,提起搟面杖看到糊狀淀粉可以拉絲即可。
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