用料新鮮大蒜10斤、 白醋4瓶、 黃晶冰糖500克、蜂蜜400毫升。
做法:
新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮,將根須部分切去,將莖部剪齊;先用流動水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時,之后繼續用流動水再次徹底沖洗干凈;放置8-10小時瀝干水分;在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁;關火后靜置,放涼至室溫。 取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入,最后把蜂蜜均勻地澆在表面;將泡菜壇子蓋好、密封;腌制2個月后可以開始食用,最多可腌制12個月。