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鹵鴨頭入味又不爛,不要煮太長時間,最多煮一個小時就可以了。鴨頭一定要冷水下鍋焯水,這樣才能將鴨頭里面的血水全部焯出來,鹵鴨頭的味道才不會腥。
做鹵鴨頭千萬不要著急,如果剛剛關火就將鴨頭拿出來吃味道是非常淡的,一點都吃不出鹵汁的美味,只有讓鴨頭在鹵汁當中多浸泡一段時間才能吃到美味的鹵鴨頭。
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