什么蔬菜或水果里含銅量比較高

含銅比較多的蔬菜和水果有芋頭、菠菜、茄子、茴香、薺菜、蔥、大白菜、葡萄干、西紅柿、果仁等。

食糖過(guò)多會(huì)降低含銅食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)楣呛蜕疤菚?huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收，有機(jī)酸也可與銅形成水溶性復(fù)合物而妨礙銅的吸收。 因此，在人體內(nèi)缺銅，需用富銅食物進(jìn)行彌補(bǔ)時(shí)，最好少吃糖。銅在人體中的含量比鐵少得多，僅為100至200毫克。

銅不足可影響鐵的吸收，從而導(dǎo)致血紅蛋白合成減少。銅還是碳水化合物代謝中的催化劑，也是多種酶的活性組成部分。因此，缺銅將使體內(nèi)重要的酶活性降低，并可導(dǎo)致骨骼生成障礙，造成骨質(zhì)疏松。缺銅還可發(fā)生脫發(fā)癥以及白化病等，如常見(jiàn)的白癜風(fēng)就跟血清中缺少銅離子有關(guān)系。銅還以腦銅蛋白的形式存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，所以缺銅會(huì)影響腦發(fā)育。