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泡打粉和膨松劑都是復配膨松劑,只是叫法不同,人們常把用于蛋糕、包子的復配膨松劑叫成泡打粉,把用于油條的復配膨松劑叫成膨松劑。
泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復合膨松劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。
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