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花甲不可以過夜第二天吃。因為海鮮隔夜之后會產生蛋白質降解物,對我們的肝臟有損,并且隔夜的飯菜中還會產生一種名為亞硝酸鹽的致癌物。除此之外,死了的花甲也最好不要吃。花甲等貝類本身極富鮮味,烹制時不需要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應經吐沙、熟透后食用。
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