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老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的多年是指在一個合理的保質期內，比如10-20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，以下是老白茶喝哈：
1、往蓋碗投入老白茶，投茶量根據蓋碗容量的大小來定，一般為蓋碗容量的三分之一為宜。
2、洗茶，即醒茶，又稱溫潤泡，用60-80度的開水洗茶一遍，將茶葉喚醒，初步帶出茶葉的芬芳與營養物質。
3、沖泡的水溫宜高，以90-100攝氏度為佳，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流要低，不要正對著茶葉沖。
4、注水后停留5-10秒即可出湯，碗要端穩、端平，出湯時要快，瀝干茶湯后，蓋碗歸位。
5、將瀝出的茶湯分入品茗杯，即可觀其湯色、聞其香氣、品其滋味。
