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為什么饅頭里有一個個小洞洞

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為什么饅頭里有一個個小洞洞

和面粉時揉進去的那塊“老面”里,具有眾多的酵母菌。它們在濕面粉里,只要溫度適宜,就迅速繁殖。它們吐出的酒精使饅頭有股醇香味,放出的二氧化碳氣在濕面團里占據了空間,撐出一個個小洞洞。蒸饅頭的時候,小氣泡受熱進一步膨脹,在面粉里鼓出一個個大氣孔。面粉里的蛋白質也就是面筋受熱凝固,成為氣孔的“墻壁”,將二氧化碳團團圍住,最后墻壁破裂,二氧化碳跑出來了,這樣就在饅頭里留下了無數的小洞洞。
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導讀和面粉時揉進去的那塊“老面”里,具有眾多的酵母菌。它們在濕面粉里,只要溫度適宜,就迅速繁殖。它們吐出的酒精使饅頭有股醇香味,放出的二氧化碳氣在濕面團里占據了空間,撐出一個個小洞洞。蒸饅頭的時候,小氣泡受熱進一步膨脹,在面粉里鼓出一個個大氣孔。面粉里的蛋白質也就是面筋受熱凝固,成為氣孔的“墻壁”,將二氧化碳團團圍住,最后墻壁破裂,二氧化碳跑出來了,這樣就在饅頭里留下了無數的小洞洞。

和面粉時揉進去的那塊“老面”里,具有眾多的酵母菌。它們在濕面粉里,只要溫度適宜,就迅速繁殖。它們吐出的酒精使饅頭有股醇香味,放出的二氧化碳氣在濕面團里占據了空間,撐出一個個小洞洞。

蒸饅頭的時候,小氣泡受熱進一步膨脹,在面粉里鼓出一個個大氣孔。面粉里的蛋白質也就是面筋受熱凝固,成為氣孔的“墻壁”,將二氧化碳團團圍住,最后墻壁破裂,二氧化碳跑出來了,這樣就在饅頭里留下了無數的小洞洞。

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為什么饅頭里有一個個小洞洞

和面粉時揉進去的那塊“老面”里,具有眾多的酵母菌。它們在濕面粉里,只要溫度適宜,就迅速繁殖。它們吐出的酒精使饅頭有股醇香味,放出的二氧化碳氣在濕面團里占據了空間,撐出一個個小洞洞。蒸饅頭的時候,小氣泡受熱進一步膨脹,在面粉里鼓出一個個大氣孔。面粉里的蛋白質也就是面筋受熱凝固,成為氣孔的“墻壁”,將二氧化碳團團圍住,最后墻壁破裂,二氧化碳跑出來了,這樣就在饅頭里留下了無數的小洞洞。
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