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    面包機和面不出膜的原因有哪些

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    面包機和面不出膜的原因有哪些

    面粉不是高筋面粉,富強粉、餃子粉筋度不夠。水的比例不對,面粉要充分吸水才能出膜。和面時間不夠,可以分3次,揉面60分鐘。添加其他不合適的材料影響了出膜。溫度要合適,太高和太低都會影響出膜。揉面手勢不正確,進行不斷擴展、拉扯、摔打等改變蛋白質排列結構。
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    面包機和面不出膜的原因有哪些

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