先把買回來的胡椒粒挑選雜質,不干凈的不好的要去除掉,因為我們買回來的胡椒粒一般都是曬干的,那拿回來直接弄碎就好了,如果是新鮮的胡椒,拿回來要去皮,晾曬,然后弄碎。
黑胡椒(學名:Pipernigrum),是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產于印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產于南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。