食用油有什么特點(diǎn)

各種食用油的特點(diǎn)如下：

1、動(dòng)物油：以豬油為代表，動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多。大豆油：大豆油含單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸偏高，維素E含量比較高，在高溫下不穩(wěn)定，不適合用來(lái)高溫煎炸，往往被加工成色拉油等。

2、花生油：花生油的脂肪酸組成比較合理，含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，富含維生素E。

3、橄欖油：它的優(yōu)點(diǎn)在于單不飽和脂肪酸含量可達(dá)百分之七十以上，橄欖油可用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)涼拌，其缺點(diǎn)是維生素E比較少，價(jià)格高昂。

4、茶籽油：也稱(chēng)茶油，其脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達(dá)百分之九十以上，單不飽和脂肪酸含量高，含有一定量維生素E。

5、芝麻油：也稱(chēng)香油，富含維生素E、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是唯一不經(jīng)過(guò)精煉的植物油，因?yàn)槠渲泻袧庥舻南阄冻煞郑珶捄蟊銜?huì)失去。