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帶魚可以腌制12小時,帶魚營養豐富,蛋白質含量高,而且吃起來更加鮮嫩且鮮而不腥,沒有其它地方帶魚的大骨粒異物感。將帶魚腌制后風干再炸制,味道香濃,口感酥脆。帶魚可以用鹽、料酒腌制,如果是要煎帶魚的話,煎之前最好將腌制好的帶魚用廚房紙巾擦干表面水分,以防濺油。
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