導讀娃娃魚皮的烹飪方法。主料：娃娃魚250克；輔料：熟豬油50克，料酒25克，白糖10克，水淀粉30克，蔥段20克，蒜瓣20克，姜片10克，食鹽10克，醬油50克，味精3克，植物油1000克。方法步驟。1、將娃娃魚頭部砍一刀放血，用90度熱水浸燙，刮洗表皮粘液。2、將魚肚剖開，除去內臟，用刀切成月牙形小塊。3、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。4、原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，放魚塊顛翻，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯。5、燒開，將鍋移至文火，加鍋蓋燒20分鐘。6、將鍋移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡；加熟豬油25克顛翻，淋香油即可。