湯圓為什么會變成紅色
湯圓為什么會變成紅色
湯圓是糯米粉做的，糯米粉含有的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染后的粉做成的湯圓煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產(chǎn)的。紅米曲色素是安全的，在食品工業(yè)中有大量的應(yīng)用。不過培養(yǎng)紅米曲的條件與一般家里糯米發(fā)紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭味，說明有其它的雜菌混入，那就不能食用了。感染的時間可能是磨粉前后，粉的晾干過程，還有就是包湯圓的前后。這種細菌沒有毒。
導(dǎo)讀湯圓是糯米粉做的，糯米粉含有的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染后的粉做成的湯圓煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產(chǎn)的。紅米曲色素是安全的，在食品工業(yè)中有大量的應(yīng)用。不過培養(yǎng)紅米曲的條件與一般家里糯米發(fā)紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭味，說明有其它的雜菌混入，那就不能食用了。感染的時間可能是磨粉前后，粉的晾干過程，還有就是包湯圓的前后。這種細菌沒有毒。
湯圓是糯米粉做的，糯米粉含有的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染后的粉做成的湯圓煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產(chǎn)的。紅米曲色素是安全的，在食品工業(yè)中有大量的應(yīng)用。不過培養(yǎng)紅米曲的條件與一般家里糯米發(fā)紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭味，說明有其它的雜菌混入，那就不能食用了。 感染的時間可能是磨粉前后，粉的晾干過程，還有就是包湯圓的前后。這種細菌沒有毒。
湯圓為什么會變成紅色
湯圓是糯米粉做的，糯米粉含有的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染后的粉做成的湯圓煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產(chǎn)的。紅米曲色素是安全的，在食品工業(yè)中有大量的應(yīng)用。不過培養(yǎng)紅米曲的條件與一般家里糯米發(fā)紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭味，說明有其它的雜菌混入，那就不能食用了。感染的時間可能是磨粉前后，粉的晾干過程，還有就是包湯圓的前后。這種細菌沒有毒。
為你推薦
科技
