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科技
其化學(xué)成分，雞子白至少有3層，外層及內(nèi)層都比較稀薄，中層約占全雞子白的65%，因?yàn)槠渲屑s含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內(nèi)外2層則含此種粘蛋白極少，因此較粘稠且無(wú)色。
1、一般人群均可食用 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。嬰兒不宜吃雞蛋清。
2、食物相克：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
