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方法:
1、準備鮮綠豆芽10公斤,中等腌菜壇一個,尖辣椒200克和生姜150克分別洗凈、剁細,蒜瓣200克去皮拍細,白酒、白糖適量,花椒40克,八角、小茴香粉各30克;
2、把豆芽先鋪一層在壇底,撒上混勻的佐料,按照一層豆芽一層佐料的方式鋪滿壇子;
3、在離缸15厘米處壓上石塊,加適量鹽和水,春夏腌制4~7天為宜,秋冬15~20天即可。
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