怎樣做干蕨菜

制作干蕨菜的方法如下：1、采摘：蕨菜的采集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20厘米以上、羽狀小葉尚未展開而呈抱拳狀時采集為宜。2、殺青：蕨菜摘回后，先摘掉卷頭蕨花，擦凈細(xì)毛，用濃度為百分之一的草木灰水浸泡3-5小時，然后按大小、長短、色彩分類殺青。殺青后的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝干，烘干或曬干。3、烘曬：有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時要控制好溫度，開始。

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導(dǎo)讀制作干蕨菜的方法如下：1、采摘：蕨菜的采集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20厘米以上、羽狀小葉尚未展開而呈抱拳狀時采集為宜。2、殺青：蕨菜摘回后，先摘掉卷頭蕨花，擦凈細(xì)毛，用濃度為百分之一的草木灰水浸泡3-5小時，然后按大小、長短、色彩分類殺青。殺青后的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝干，烘干或曬干。3、烘曬：有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時要控制好溫度，開始。