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益生菌保存溫度是2℃~6℃。
正常情況下,活性乳酸菌在0℃~4℃的環(huán)境中保存,這時(shí)乳酸菌處于“休眠期”,菌體有活性,但繁殖速度較慢;隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短,一般為兩周左右,而且必須在2℃~6℃下保藏,否則容易變質(zhì)。因此在購(gòu)買時(shí)一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。
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