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蒜蓉可以用滾油去辣,首先將蒜蓉放置在耐熱的碗內,然后加少許鹽拌勻,半碗的蒜蓉約加入大半碗的滾油,油必須加熱至冒煙,最后將滾油倒入碗后稍拌一下便成。將大蒜去皮搗碎成泥狀,就成了蒜蓉,蒜蓉多用作佐料,也可藥用,蒜蓉味辛、性溫,具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
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