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方法一:泡豆子。即提前5到8個小時把黃豆泡水發脹,可使黃豆更容易煮熟煮爛。
方法二:炒豆子。即熱鍋不要放油,放入洗凈的豆子開小火快速翻炒,炒2分鐘左右,再把豆子盛出來放入鍋中煮。
方法三:邊煮邊加冷水。即在開鍋燉煮的時候分幾次加入冷水,讓水平均能沒過黃豆1厘米左右,可使豆子更容易軟爛。
方法四:燜煮。即先小火煮大約10分鐘,再關火燜半個小時左右,再重新開火燉煮。
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