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酒糟,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。別名紅糟、酒醅糟、粕等等,在某些地方,酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸K怯谜疵谆蛘吲疵淄ㄟ^酒餅發(fā)酵后釀制的食品,入口香甜美味,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。
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