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清湯火鍋的制作方法：
主料：毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
輔料：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克。
調料：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
清湯火鍋的做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中；
2、出水后，用清水漂洗干凈，然后放入鍋中，摻水3000克；
3、先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味；
4、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻，將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散；
5、將鮮湯置火上燒沸。
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