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一、顆粒狀面粉屬于中筋面粉,更適合做饅頭。
二、面粉的分類:
高筋面粉(又名富強粉,或是重筋粉),面筋質最高,適宜制作面類,各種面條;中筋面粉(又名標準粉,或是面飽粉),面筋質適中,適合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品;低筋面粉(又名普通粉,或叫作餅粉),面筋質最低,適合做各種蛋糕、餅乾,以及混酥類糕點。
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