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主料：韭菜400克。
輔料：油適量。
步驟：
1、韭菜泡水洗干凈。
2、去掉韭菜尾黃色部分，稍晾干。
3、把韭菜切成段，同時鍋中放油加熱。
4、將韭菜段放入鍋中，關小火熬煮。
5、韭菜開始變軟，時不時要用筷子攪均勻，不要讓它糊鍋。
6、韭菜慢慢開始變黃，繼續熬煮，仍然要不時動一下。
7、鍋放傾斜，用鍋鏟壓著韭菜，讓油流到下面，把韭菜鏟出，倒出韭菜油即可。
8、裝盤保存。
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