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能,但是最好別吃,那是菌種!金針菇的根部不是很干凈,容易夾雜一些異物和臟東西,有很多未清除干凈的腐木和泥土,尤其是菌基中的黑色物質,很難清洗掉,所以,在洗金針菇之前要先將金針菇的根切掉。其次,雖然能保證洗干凈根部,但是金針菇的根部容易木質化,不容易咀嚼,難消化,所以一般也是不建議吃的。
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