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原料：雞半只、干辣椒60克、花椒15克、蔥姜蒜各少許、鹽1小匙、料酒10毫升、雞精1小匙、白糖1小匙、油300毫升。
做法：
1、將雞洗凈后切成2到3厘米的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。
3、干辣椒剪成小段備用。
4、鍋中倒入300毫升油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油。
5、再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油。
6、在鍋中留
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