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黑米水泡了變成黑水是正常情況,因為黑米表面富含大量花青素,而花青素又是非常容易溶解于水中的,把黑米放入水中等待一會,水就會變成紫褐色或黑褐色,在淘洗黑米時,要用冷水輕輕淘洗,這樣可以避免花青素的流失。
黑米是黑稻加工產品,屬于秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種,黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。
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