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科技
一、制作原料：鳳爪，花椒，桂皮，八角，鹽，胡椒粉，白糖，玉米粉，面粉，生粉，生抽，老抽，蠔油，豆豉，蒜茸，紅椒圈，蔥油，麻油，水，油。
二、制作方法：
1、將鳳爪修甲后對半切好、洗干凈；
2、煮好后撈起，篩干其水份后放油鍋里炸，炸至變焦黃色時撈出晾干油份；
3、炸完后將鳳爪放冷水里泡一個小時，加花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，白糖后上籠蒸；
4、制作醬汁，將玉米粉，生粉，面粉少許加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗，并加入生抽，老抽少許，白糖60克，蠔油40克；
5、醬汁燒開后加豆豉，蒜茸，紅椒圈，加蔥油，麻油，然后把鳳爪放入攪勻；
6、將攪拌后的鳳爪放進蒸籠里蒸6分鐘即可。
