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用料：雞爪500克， 四川老壇泡菜水500克， 野山椒10個。
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，加生姜、花椒，去腥。
2、煮至雞爪可以用筷子戳透。撈起，過涼水備用。
3、準備大一些的容器，準備老壇酸菜水、野山椒。
4、放入花椒、然后倒入鳳爪、放適量涼開水，攪攔均勻。
5、放置冰箱一晚即可。雞爪浸入了老壇泡菜的酸咸、肉質增加了彈性。泡菜水發酵后的乳酸菌，讓鳳爪口感更具層次。
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