如何選擇高質量的黑芝麻

1、看表象。正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，由于黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，不會立刻掉色。但如果購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話，說明購買的是被染色的黑芝麻；

2、用刀切。由于黑芝麻只是種皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以可以用刀把黑芝麻切開，如果里面是白色的，就說明是真正的黑芝麻，否則就是染色黑芝麻；

3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心，如果手心很快變黑，則說明是染色黑芝麻；

4、看斷口。在需購買的黑芝麻里找出一個斷口的黑芝麻，看其斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，說明是經過染色處理的黑芝麻；

5、用手絹或紙巾辨真偽。抓少許黑芝麻放在濕手絹或濕紙巾上揉搓不掉色的為真正的黑芝麻；

6、嘗味道。真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道，而且發苦。