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土豆的一般情況下最適宜貯藏溫度為0-5℃,相對濕度90%左右,4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度,此時土豆塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。
土豆產量高、營養豐富,是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區,土豆作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物;在華東的南部和華南大部,馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作。
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