大豆油低溫為什么成白色
大豆油低溫為什么成白色
大豆油低溫成白色，道理很簡單，與低溫條件下，水遇冷結(jié)成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會凝固，這種現(xiàn)象稱之為發(fā)“朦”(méng)，受熱后就會恢復(fù)澄清透明。這是一個物理的變化，并未發(fā)生化學(xué)氧化變質(zhì)，與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。
導(dǎo)讀大豆油低溫成白色，道理很簡單，與低溫條件下，水遇冷結(jié)成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會凝固，這種現(xiàn)象稱之為發(fā)“朦”(méng)，受熱后就會恢復(fù)澄清透明。這是一個物理的變化，并未發(fā)生化學(xué)氧化變質(zhì)，與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。
大豆油低溫成白色，道理很簡單，與低溫條件下，水遇冷結(jié)成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會凝固，這種現(xiàn)象稱之為發(fā)“朦”(méng)，受熱后就會恢復(fù)澄清透明。這是一個物理的變化，并未發(fā)生化學(xué)氧化變質(zhì)，與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。
大豆油低溫為什么成白色
大豆油低溫成白色，道理很簡單，與低溫條件下，水遇冷結(jié)成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會凝固，這種現(xiàn)象稱之為發(fā)“朦”(méng)，受熱后就會恢復(fù)澄清透明。這是一個物理的變化，并未發(fā)生化學(xué)氧化變質(zhì)，與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。
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