怎樣用米酒做老面饅頭

1、將糯米浸泡3至15小時（夏天3至5小時、冬天5至15小時）泡至用水易碾碎即可。2、糯米蒸制：冷水下鍋蒸（夏天22分鐘、冬天28分鈡，水開后開始計時)。3、拌酒曲：糯米蒸熟后自然降溫至30至35度，再撒酒曲拌勻，且要用手或勺壓平、壓緊實。4、裝入器皿（塑料盆、不銹鋼盆都可以）的糯米中間還要挖一小孔洞，倒入涼開水50克，器皿最好蓋上蓋且用塑料代密封放在28至35度環境中發酵（發酵36至48小時即可)。5、米酒糖化發酵好后約有三分之一的汁水，少許泡沫，有酒香甜味即可。

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導讀1、將糯米浸泡3至15小時（夏天3至5小時、冬天5至15小時）泡至用水易碾碎即可。2、糯米蒸制：冷水下鍋蒸（夏天22分鐘、冬天28分鈡，水開后開始計時)。3、拌酒曲：糯米蒸熟后自然降溫至30至35度，再撒酒曲拌勻，且要用手或勺壓平、壓緊實。4、裝入器皿（塑料盆、不銹鋼盆都可以）的糯米中間還要挖一小孔洞，倒入涼開水50克，器皿最好蓋上蓋且用塑料代密封放在28至35度環境中發酵（發酵36至48小時即可)。5、米酒糖化發酵好后約有三分之一的汁水，少許泡沫，有酒香甜味即可。

1、將糯米浸泡3至15小時（夏天3至5小時、冬天5至15小時）泡至用水易碾碎即可；2、糯米蒸制：冷水下鍋蒸（夏天22分鐘、冬天28分鈡，水開后開始計時)；3、拌酒曲：糯米蒸熟后自然降溫至30至35度，再撒酒曲拌勻，且要用手或勺壓平、壓緊實；4、裝入器皿（塑料盆、不銹鋼盆都可以）的糯米中間還要挖一小孔洞，倒入涼開水50克，器皿最好蓋上蓋且用塑料代密封放在28至35度環境中發酵（發酵36至48小時即可)；5、米酒糖化發酵好后約有三分之一的汁水，少許泡沫，有酒香甜味即可。