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材料準備：青魚、食鹽、食用油、淀粉、雞蛋、番茄醬、白糖、味精、白醋、料酒、香油、蔥、姜；
制作方法：
1、青魚洗凈切成塊狀，用鹽料酒腌制一小時；
2、將魚肉放入淀粉與雞蛋混合物中，放入油鍋中煎炸至金黃酥脆；
3、鍋內留少許油、蒜末，姜末、番茄醬、鹽、糖、醋、味精以及少許水淀粉，進行翻炒；
4、將炸好的魚段分出一半倒入鍋內快速翻勻，放入香油增加明亮感，盛出即可。
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