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牛肋條炒辣椒的做法：牛肋條切小塊，加了料酒、姜的水，再用清水沖洗干凈，芋頭去皮洗凈，打成滾刀塊，撒一把面粉或干淀粉顛勻，三四熱時下白糖、老抽熬開，下蒜瓣、蔥塊、姜片炒香，下牛肋塊中火炒出水份后，烹料酒、加生抽、八角、香葉、辣椒段炒勻，加開水沒過牛肉，大火燒開后關中小火燜50分鐘，下入芋頭塊，繼續燒10—15分鐘，最后加鹽即可。
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭還可補中益氣。并具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
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