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鹵肉用小火最好。
鹵肉的做法：
一、原料：
1、主料：帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、干紅椒6個。
2、調味料：鹽、料酒、老抽。
二、做法：
1、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。
2、加辣椒、八角花椒炒香后，加料酒、老抽和少量的鹽炒勻。
3、加水要沒過肉，煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味即可。
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