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當前位置：首頁資訊冷凍的皮皮蝦稍微有點變紅能吃嗎

冷凍的皮皮蝦稍微有點變紅能吃嗎

冷凍的皮皮蝦稍微有點變紅能吃嗎

能吃。蝦的外骨骼內含有一種橙紅色的色素，還原蝦紅素，也有叫蝦青素的，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質結合后，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色，而且強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以變紅并不是蝦壞了。還是可以吃的。但是冷凍后的口感沒有之前的好了。

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導讀能吃。蝦的外骨骼內含有一種橙紅色的色素，還原蝦紅素，也有叫蝦青素的，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質結合后，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色，而且強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以變紅并不是蝦壞了。還是可以吃的。但是冷凍后的口感沒有之前的好了。

能吃。蝦的外骨骼內含有一種橙紅色的色素，還原蝦紅素，也有叫蝦青素的，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質結合后，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色，而且強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以變紅并不是蝦壞了。還是可以吃的。但是冷凍后的口感沒有之前的好了。

冷凍的皮皮蝦稍微有點變紅能吃嗎

能吃。蝦的外骨骼內含有一種橙紅色的色素，還原蝦紅素，也有叫蝦青素的，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質結合后，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色，而且強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以變紅并不是蝦壞了。還是可以吃的。但是冷凍后的口感沒有之前的好了。

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