廣式點(diǎn)心制作

比如叉燒包。材料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。方法。1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷。2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時，至面團(tuán)發(fā)起時，加香油、白糖。3、將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。4、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀比如叉燒包。材料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。方法。1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷。2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時，至面團(tuán)發(fā)起時，加香油、白糖。3、將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。4、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。