導讀四川火鍋：以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。重慶火鍋：又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。區別：重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。四川火鍋主要是清油為主，注重麻辣鮮香，味道醇和許多，且比較適合能吃麻辣且不是以麻辣口味為主的人士，而且在麻辣減輕了的時候，更能體味食物的純真味道，口感上也可以體會到不同食材帶來的咀嚼快感。